Soto Babat Koya
By. @siska_dewi_lestari (IG)
BAHAN :
- 1/2 kg babat sapi, rebus dg air secukupnya saja, gunakan api besar, beri daun salam, lengkuas, jahe dan garam sampai mendidih, kemudian angkat dan buang air rebusan pertamanya.
- 1/2 kg daging tertelan, rebus dg garam sampai mendidih, angkat dan buang air rebusan pertama nya.
- 2 batang serai, memarkan
- 7 cm lengkuas, memarkan
- 7 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Daun bawang
- Daun sledri
- Air 3,5 L / secukupnya
- Gula, garam dan bubuk kaldu jamur secukupnya
BUMBU HALUS :
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 6 bh kemiri
- 5 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt Merica bubuk
PELENGKAP :
- Toge
- Irisan kubis
- Koya ( 1 sdm bawang putih goreng + 7 bh kerupuk udang merk Fina, haluskan)
- Sambal
- Bawang goreng
- Kecap manis/asin
- Jeruk nipis
CARA MEMBUAT :
- Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Masak sampai bumbu benar-benar matang. Sisihkan.
- Potong-potong babat dan daging tetelan, rebus lagi dg 3,5L air dan garam sampai benar-benar empuk, saya menggunakan panci presto.
- Jika sudah empuk, masukkan bumbu yg sdh ditumis ke dalam rebusan td, beri gula, garam dan bubuk kaldu jamur.
- Koreksi rasa, terakhir beri daun bawang dan daun seledri. Sajikan!!!