Resep Banana Chocolate Crumble Metode Dough Break

Banana Chocolate Crumble Metode Dough Break

Follow @resepmanisku (IG)

Bahan-bahan:

• 500 g tepung protein tinggi
• 10 g ragi kering
• 130 g KIS Gula Halus
• 25 g susu bubuk full cream
• 5 btr kuning telur
• 200 g air
• 50 g butter/margarine
• 5 g garam

.

Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan sampai merata ± 70% kalis.
2. Angkat adonan, lalu giling adonan sampai adonan kalis.
3. Potong potong adonan dan bulatkan.
4. Istirahatkan adonan

.

Almond Crumble Topping

Bahan-bahan:

• 50 g margarine
• 50 g KIS Gula Halus
• 70 g tepung protein rendah
• 25 g almond powder

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan, aduk sampai merata.

Penyelesaian:

1. Tipiskan adonan (@ 250 gram) kurang lebih ½ cm, membentuk persegi panjang.
2. Taburi bagian tengah dengan Hagel Meises sebanyak ± 75 g.
3. Susun pisang raja yang sudah digoreng di atasnya.
4. Taburi dengan keju parut secukupnya.
5. Lipatkan bagian pinggir adonan dari kedua sisi hingga menutupi fillingnya, masukkan ke dalam mesin proofing hingga mengembang.
6. Setelah mengembang, keluarkan adonan roti lalu poles dengan telur dan taburi atasnya dengan crumble sampai rata.
7. Oven dengan suhu 170°C ± 20 menit atau sampai matang