Banana Chocolate Crumble Metode Dough Break
Follow @resepmanisku (IG)
Bahan-bahan:
- 500 g tepung protein tinggi
- 10 g ragi kering
- 130 g KIS Gula Halus
- 25 g susu bubuk full cream
- 5 btr kuning telur
- 200 g air
- 50 g butter/margarine
- 5 g garam
.
Cara Membuat:
- Aduk semua bahan sampai merata ± 70% kalis.
- Angkat adonan, lalu giling adonan sampai adonan kalis.
- Potong potong adonan dan bulatkan.
- Istirahatkan adonan
.
Almond Crumble Topping
Bahan-bahan:
- 50 g margarine
- 50 g KIS Gula Halus
- 70 g tepung protein rendah
- 25 g almond powder
Cara Membuat:
- Masukkan semua bahan, aduk sampai merata.
Penyelesaian:
- Tipiskan adonan (@ 250 gram) kurang lebih ½ cm, membentuk persegi panjang.
- Taburi bagian tengah dengan Hagel Meises sebanyak ± 75 g.
- Susun pisang raja yang sudah digoreng di atasnya.
- Taburi dengan keju parut secukupnya.
- Lipatkan bagian pinggir adonan dari kedua sisi hingga menutupi fillingnya, masukkan ke dalam mesin proofing hingga mengembang.
- Setelah mengembang, keluarkan adonan roti lalu poles dengan telur dan taburi atasnya dengan crumble sampai rata.
- Oven dengan suhu 170°C ± 20 menit atau sampai matang