Untuk bumbu merah bisa dipakai bikin balado, rica – rica, bumbu bali, sambal goreng, kering kentang/tempe/kacang/teri, krengsengan, bumbu rujak, dll. .
.
Bumbu putih untuk soto betawi, coto makassar, gudeg, aneka baceman, opor putih, soto bening, ayam bakar kecap, semur, dll. Banyak yang bertanya bisa gak buat bikin nasgor/mie goreng/sop. Noo…bumbunya terlalu komplit, nanti rasanya “too much” (udah pernah saya coba bikin). Pake baceman bawang aja. Nanti saya share resepnya.
.
Bumbu kuning bisa dipakai memasak soto kuning, rawon, opor, acar kuning, pesmol, bumbu ungkep, tengkleng, terik, dll.
.
Bumbu orange untuk memasak gulai, rendang, pepes merah, woku, tongseng, pindang, lodho, lodeh, mangut, kalio, dll.
.
BUMBU DASAR PUTIH, KUNING, MERAH, DAN ORANGE
Oleh: @banususanto (IG)
Cara Memasak:
- Tumis dengan minyak masing-masing bahan bumbu dalam api sedang hingga bumbu benar-benar matang (bumbu bergidil dan terpisah dari minyak).
- Sebaiknya ditumis di wajan anti lengket agar bumbu tidak gampang lengket dan gosong.
- Bila menghaluskan bumbu pakai air, masak dulu bumbu hingga kandungan air hampir habis baru masuk minyak goreng.
- Simpan dalam wadah-wadah kecil agar mudah ketika akan digunakan sesuai kebutuhan. Di freezer bisa tahan 4-5 bulan, di kulkas tahan sekitar 1 minggu. Suhu ruang tidak dianjurkan kecuali segera dimasak.
- Masing-masing resep untuk hasil 5 cup bumbu dasar. Takaran peggunaan 1 cup untuk 1,5 -2,5 kg bahan atau 1,5 – 2,5 liter kuah menyesuaikan jenis masakannya (tipikal bumbu pekat/ sedang/ ringan).
- Bahan di resep adalah berat bersih, artinya berat bawang sesudah dikupas, cabe sudah dibuang tangkainya, dan seterusnya.
SELAMAT MENCOBA