Cipuk (Cireng Kerupuk) by : @fridajoincoffee

Cipuk (Cireng Kerupuk) by : @fridajoincoffee

Posted on

Cipuk (Cireng Kerupuk)
by : @fridajoincoffee

Ini namanya Cipuk alias Cireng Kerupuk. Barangkali ada yg inget, dulu Mak Frida pernah posting Cipuk oleh² tetangga dari Bandung, dan sempat terheran² sekreatif itu yaa orang Sunda ngolah aci jadi macem² makanan enak. Tekstur cipuk ini khas kaya cireng salju, luarnya kres² garing, dalamnya lembut mulur kaya mozzarela .. ..
.
Dan sekarang Mak Frida nyoba bikin sendiri, resep dari tetangga pake petuah ajaib “pokokna mah aci jeung kerupukna diaduk² aja, Teh!!” .. wkwkwkwk .. yaa sudah akhirnya diterawang aja kira² bahannya sekian dan sekian .. maa syaa Allaah ternyata gampaaaaang banget mak. Anti gagal dan anti ribet!! kuyyyy dicoba. Oiya Mak Frida pake kuah cuko sisa pempek nasi tempo hari. Cocol² syedaaappp beudh dah!! .. ..

Bahan :
250 gr kerupuk bawang mentah
200 gr tepung tapioka/sagu tani/aci tani/aci/kanji
¼ sdt garam
1 liter air

Cara Membuat :
1. Rebus air hingga mendidih. Kemudian matikan api kompor. Masukkan kerupuk bawang mentah. Diamkan hingga kerupuk lembut, tapi jangan sampe hancur.
2. Dalam baskom siapkan tepung tapioka dan garam.
3. Ambil kerupuk dengan saringan kemudian langsung tuang ke atas tepung tapioka. Selagi kerupuk masih panas, aduk dengan sendok kayu. Aduk sekedar hingga lengket satu sama lain. Jika kurang lengket, beri air panas sedikit saja dengan sendok makan (aku cuma nambah 1 sdm air panas).
4. Kemudian ambil 30 gram adonan cipuk, pipihkan, tidak perlu terlalu rapi. Jadi sekitar 25 cipuk.
5. Panaskan minyak, goreng cipuk hingga kering.
6. Sajikan dengan bumbu rujak atau kuah cuko.

Kuah Cuko
Bahan :
500 gr gula merah
500 ml air

Bumbu Halus :
10 bawang putih
20 cabe rawit
5 butir asam kandis
1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Rebus air dan masukan gula merah hingga larut. Kemudian saring.
2. Lalu masukan ke panci lagi, rebus kembali, kemudian tambahkan bumbu halus.
4. Kemudian masukan asam kandis dan garam, aduk hingga rata dan koreksi rasa, gunakan api kecil.
5. Jika sudah mendidih, biarkan mendidih 5 menit, lalu matikan kompor, biarkan dingin di panci, jika sdh dingin buang asam kandisnya supaya tidak terlalu asam.
6. Kemas kuah cuko dengan botol dan simpan dalam kulkas. .. ..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *